Analyse zeigt Kundenprofil von Selbstbedienungsbäckerei

Hamburg. Weiblich, angestellt, 37 Jahre jung: so sieht der typische Kunde einer Selbstbedienungsbäckerei aus, das hat eine Kundenanalyse von Back-Factory, einer der Marktführer unter den Selbstbedienungsbäckereien, an knapp 100 Standorten in Deutschland ergeben. Dabei kaufen Frauen überwiegend Backwaren, Feingebäck und Brot. Männer kaufen mit deutlicher Mehrheit vor allem Snacks, belegte Brötchen, Getränke und Zeitungen. Der Stammkundenanteil, der mindestens einmal in der Woche zu einer Back-Factory geht, liegt bei fast 70 %.

Qualität ist wichtig

Kaufkriterium Nr. 1 ist das sehr gute Preis-/Leistungsverhältnis, gefolgt vom Gefallen des Back-Factory Konzeptes. Vor allem die Produktqualität spielt für den Einkauf eine Rolle sowie die Freundlichkeit der Mitarbeiter. Hier erhielt die Back-Factory von ihren Kunden die Note 1,6 bzw. 1,5.

Der Snack wird männlich

Insgesamt hat die Analyse gezeigt, dass das Kaufverhalten von Frauen und Männern unterschiedlich ist. „Die Ergebnisse haben insbesondere Einfluss auf unser Angebotsmarketing. Die Bewerbung unserer Snacks wird in Zukunft eine eher männliche Ausrichtung erhalten", so Peter Gabler, Geschäftsführer der Back-Factory.

Kundenanalyse Back-Factory:

Die Analyse erfolgte auf Basis von qualitativen und quantitativen Fragen mittels persönlicher Befragung (Interviewer), Fragebogen (Selbstausfüllung) und der Bonauswertung. Insgesamt wurden Datensätze von 3.000 befragten Kunden und 2 Millionen Käufen von Februar bis April 2009 ausgewertet.